私の実家の鍋といったら、まず昆布でダシをとり鶏肉(骨付き)を入れダシをとる。 具材は白菜、うどん、とうふ、練り物(魚のすりみ)、海老、糸こんにゃく、長ネギ、えのき、しめじ…を必ず入れます。 昆布と鶏肉のだし汁の中で煮た具材からも旨味 が出て最後に…
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